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為什么要研發面筋串成型機？

文章出處：公司新聞閱讀量：發表時間：2021-10-20 16:36

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井藍相信大家應該都喜歡吃烤面筋。面筋，自古有之。元代關漢雜劇中，已提到“閑時磨豆腐，忙時做面筋”。可是面筋發展至今大都是手工加工成形，很少有相配套的面筋串成型機。

食品機械裝備業是實現食品工業結構調整和產品升級換代,加快食品工業技術創新步伐的關鍵性配套部門和基礎行業。隨著我國食品工業產業能力的快速提升,食品機械裝備業的落后已成為食品工業上新臺階的“瓶頸”問題。為此就必須要加快發展食品機械裝備業,支撐食品工業跨越發展。

國內外的現狀

國外食品機械的發展狀況要比我國好很多：

美國有各種食品加工機械制造公司，分公司和制造廠遍布世界幾十個國家，各公司有自己研究機構，對生產工藝進行系統研究，對機械設備進行開發與改進。

德國食品機械工業在德國占有重要地位，食品機械行業職工人數占整個機械制造業的6％。

我國食品機械中直接接觸食品的表面材料及相關零部件大都使用不銹鋼, 但是不銹鋼價格較高, 而且它的不銹和耐蝕是有條件的, 必須根據使用環境選擇合適的不銹鋼種類和型號。

近年來, 在食品機械中開始使用一般碳素結構鋼作為基體制成雙層或三層復合材料來代替不銹鋼, 它是使基體材料經過一定的表面處理后形成一層致密的保護膜來達到防腐的目的。與食品直接接觸的材料的表面處理主要用塑料噴涂和電鍍等。

面筋串成型機的研究開發和改良迎合了現代食品加工生產的要求：質量好、效率高、能耗低、可靠性強和成套性優。

面筋串成型機設計過程中具體要解決面筋固化，面筋脫模以及面筋卷繞放松等問題，通過實驗解決以上問題。此外面筋機的防銹也是必須解決的問題。

面筋串成型機必須充分考慮飲食的加工衛生。與面筋接觸的主要附件均要采用不銹鋼和鑄鋁合金, 不容易生銹, 其余零部件表面鍍鉻。

未來的面筋串成型機向著自動、高效、安全、環保以及節能和減少用料等方面靠近。井藍會在在設計中通過計算和考慮實際情況選則合適的結構及參數，從而達到設計要求，同時盡可能的降低成本，這也是一個綜合運用所學專業知識的過程。

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